Post ili dijeta nisu razlog za odricanje od ukusnih domaćih pečenih proizvoda. Uobičajena jaja, pavlaka i maslac mogu se zamijeniti drugom zdravom hranom, poput voćnog pirea. Postoje zanimljivi recepti za izdašne i slatke pite, lepinje, kruh, kifle koje možete pripremiti za porodičnu čajanku ili poslužiti na svečanom stolu.
Neudobna pečena hrana: nedostaci i prednosti
Glavna razlika između pečenja je prisutnost maslaca, jaja, mlijeka u tijestu. Ovi sastojci čine pečenu hranu nježnijom i prozračnom, a okusom bogatim. Lepinje, kolačići i pite izgledaju vrlo impresivno; ovo su proizvodi koji se najčešće pripremaju za praznike. Značajan nedostatak je visok sadržaj kalorija.
Maslac je obično slatko, nadopunjuje se odgovarajućim nadjevima: voće i bobičasto voće, čokolada, kandirano voće, sušeno voće, šećerna glazura. Međutim, ovo tijesto je pogodno i za slane pite: ribu, meso, povrće.
Nekuhano tijesto ispada gušće, a okus gotovih proizvoda nije previše svijetao. Ali takvi pekarski proizvodi su manje kalorični i zdraviji. Umjesto mlijeka dodaje se voda, maslac se zamjenjuje biljnim uljem. Takvi su proizvodi pogodni za ljude koji postiju, pate od intolerancije na određenu hranu ili jednostavno ne žele da se udebljaju. Da bi ukus pita, kolačića ili kruha bio zanimljiviji, tijestu se dodaje voćni pire koji eksperimentira s nadjevima.
Čokoladni mannik
Jednostavna torta ugodnog okusa kakaa. U to možete dodati džem od voća, šećer ili domaću glazuru.
Sastojci:
- 1 šolja griza
- 1 čaša vode;
- 3 kašike l. pšenično brašno;
- 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
- 3 kašike l. kakao u prahu;
- 0,5 tsp vanilin šećer;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- 0,5 šalice grožđica bez sjemenki;
- 0,5 šalice oraha;
- šećerna glazura za uklanjanje prašine.
Potopite grožđice u hladnu vodu na pola sata, a zatim ocijedite tečnost i stavite suho voće da se osuši. Na suhoj tavi popržite jezgru oraha, grubo nasjeckajte nožem.
U dubokoj posudi griz, šećer i vanilin šećer. Ulijte vodu, promiješajte i ostavite smjesu da nabubri pola sata. U masu ulijte biljno ulje i istucite pjenjačom ili mikserom. Tijesto treba biti obimno i prozračno.
Ulijte prosejano brašno pomešano sa kakaom u prahu, dodajte orahe i grožđice. Konzistencija tijesta ne smije nalikovati pretankoj kiseloj pavlaci. Podmažite kalup biljnim uljem, ulijte tijesto u njega, poravnajte površinu nožem ili silikonskom špatulom.
Kalup stavite u zagrijanu rernu, pecite dok biskvit ne bude spreman. Gotovu manu pretvorite u posudu, ohladite, pospite obilnim šećerom u prahu.
Posni kolačići
Lagani desert koji ne sadrži ulje, jaja, kiselu pavlaku. Savršen za čaj ili grickalice, ima nježnu aromu limuna.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 3 kašike l. šećer u prahu;
- 3 kašike l. prokuhana voda;
- prstohvat soli;
- prstohvat vanilina;
- 2 kašike l. rafinirano biljno ulje;
- 1 kašičica nasjeckana korica limuna.
Naribajte koricu limuna na finom ribežu, pomiješajte je sa šećerom u prahu. Dodajte sol, biljno ulje, vodu i soda, gašeno limunovim sokom. Ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Na dasci posutoj brašnom razvaljajte tijesto u sloj. Izrežite kolačiće čašom ili posebnim urezom i stavite ih na lim za pečenje, lagano podmazan biljnim uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok proizvodi ne porumene. Jetru poslužite toplu ili potpuno ohlađenu.
Ljuti medenjaci
Pečenje za ljubitelje neobičnih recepata. Začini i suho voće dodaju bogatstvo ukusu. Desert se može ispeći unaprijed, smrznuti i podgrijati neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- 2 šolje pšeničnog brašna;
- 2 kašike l. kakao u prahu;
- 2 kašike l. tečni med;
- 0,5 šalice grožđica;
- 0,5 šalice oraha;
- mljeveni cimet;
- nekoliko pupoljaka karanfila;
- prstohvat vanilina;
- 0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja;
- 1 šolja šećera;
- 1 čaša vode.
Zagrijte vodu, otopite u njoj šećer i med. Ulijte biljno ulje, dobro promiješajte. Na pari grožđice poparite u vrućoj vodi i osušite papirnatim ubrusom.
U smjesu šećera i putera dodajte cimet, vaniliju, karanfilić, kakao u prahu. Dobro promiješajte, dodajte prosijano brašno u porcijama. U tijesto stavite grožđice i sjeckane orahe.
Smjesu stavite u kalup podmazan biljnim uljem, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Proverite spremnost reza drvenim štapićem. Stavite proizvod na dasku, ohladite. Prostirač možete podmazati kiselim džemom ili posuti šećerom u prahu.
Pita sa jabukama
Tradicionalni recept pogodan za post. Bolje koristiti aromatične slatko-kisele jabuke kasnih sorti. Po ukusu se dodaju cimet i šećer. Ako je voće vrlo sočno, nakon rezanja bolje ga je pomiješati sa škrobom, tada ukusni sirup neće iscuriti tijekom pečenja.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 2 kašike l. Sahara;
- 70 ml ledene vode;
- 120 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 1 kašičica brašno;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 4 srednje velike jabuke;
- 0,5 tsp mljeveni cimet;
- 150 g šećera;
- 2 kašike l. brašno.
Pomiješajte suhe sastojke, nalijte ih hrpama na dasku za rezanje. Napravite udubljenje na vrhu, u nju ulijte ledenu vodu pomešanu sa biljnim uljem. Brzo umijesite homogeno tijesto, podijelite ga na 2 dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ogulite i jezgričite jabuke. Narežite voće na tanke ploške, pomiješajte sa šećerom i brašnom. Pokrijte okruglu posudu za pečenje nauljenim papirom, rasporedite polovinu tijesta, prethodno ga smotavši u sloj. Oblikujte stranice duž ivica.
Rasporedite fil ravnomjerno, prekrijte ga drugim slojem tijesta. Pažljivo stegnite rubove i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 100 stepeni. Torta će biti gotova za sat vremena. Može se rezati na komade direktno u kalupu, nakon hlađenja i posipanja šećerom u prahu.
Kvasna pita sa kupusom
Obilna, ali ne previše kalorična pita, koja je prilično zamjena za večeru. Može se služiti hladno ili toplo.
Sastojci:
- 30 g kvasca;
- 1 čaša tople vode;
- 4 šolje pšeničnog brašna;
- 2 kašike l. Sahara;
- 0,5 tsp sol;
- 4 kašike l. biljno ulje bez mirisa;
- 400 g svježeg bijelog kupusa;
- crni biber po ukusu.
Prosijte brašno u duboku posudu. Kvasac otopite u čaši tople vode i 0,25 tsp. soli, ostavite smjesu da fermentira 10 minuta. Dodajte pola porcije biljnog ulja, postepeno dodajte brašno. Zamijesite tijesto, pokrijte peškirom i ostavite na toplom.
Kad se tijesto digne šeširom, zamijesite ga kašikom i pustite da se opet digne. Zatim stavite na pobrašnjenu dasku. Mijesite smjesu rukama dok ne postane potpuno homogena i plastična. Podijelite tijesto na 2 dijela: veliki i mali.
Pripremite punjenje tako što ćete kupus narezati na male kvadrate i dinstati dok ne omekša u preostalom biljnom ulju. Pustite da se kupus malo ohladi, pospite crnim biberom.
Tijesto razvaljajte u 2 sloja. Veću stavite u okrugli oblik, odozgo rasporedite fil. Prekrijte tortu drugim slojem, lagano stisnite rubove, napravite malu rupu u sredini. Podmažite površinu vodom i malo šećera da nastane sjajna kora.
Stavite posudu u zagrijanu rernu i pecite dok kolač ne porumeni. Stavite proizvod na dasku, pokrijte ga čistim peškirom i ohladite. Poslužite u porcijama.
Mafina od banane
Ukusna nemasna peciva mogu se pripremiti ne samo u pećnici, već i u sporoj peći. Da se kolač ne bi zalijepio za dno, posudu prekrijte nauljenim papirom za pečenje.
Sastojci:
- 3 zrele banane;
- 240 g pšeničnog brašna;
- 250 ml vode;
- 4 kašike l. maslinovo ulje;
- 1 kašika kašika praška za pecivo;
- 3 kašike l. Sahara;
- prstohvat vanilina.
Pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Dodajte vodu, maslinovo ulje, 2 kašike. l. šećer i vanilin. Istucite tijesto mikserom dok ne postane glatko; dosljedno bi trebalo da podsjeća na kiselu pavlaku.
Ogulite banane, narežite na kriške, stavite na dno posude multivarke. Pospite ih preostalim šećerom, ulijte tijesto, zatvorite poklopac multivarka i postavite program pečenja na 80 minuta. Poslužite mlako, pospite šećerom u prahu.
